三鮮煎餃

gameplayer

材料:
草蝦600公克　五花豬絞肉150公克　  
韭黃300公克　蔥2支　薑3片  
調味料：沙拉油、鹽、米酒各1大匙、胡椒1小匙
(約40-50個)  


作法:
準備工作  
蝦子較易被其他食材搶味，  
搭配韭黃卻能襯托蝦子的鮮味。  
1.由蝦肚往頭部剝除蝦殼。  
2.挑去黑色的腸泥，洗淨，瀝乾水分。  提示：用蝦頭的硬刺替代牙籤來挑腸泥。  
3.蝦仁剁成小塊，不要切成泥狀，口感較好。  
4.韭黃摘去變色的老葉，洗淨，切小段；蔥洗淨，均瀝乾水分，薑去皮均切末。  
餡料作法:
1.豬絞肉剁成泥，加入蝦仁及油、調味料，以同一方向攪拌均勻。  
2.再倒入１杯水，以同一方向攪拌均勻。  
3.最後加入韭黃拌勻成餡料。  
包餃子作法(馬蹄形包法)
1.左手持皮，右手抹餡，調整餡量及位置。  
2.由左至右將餃子邊捏緊。  
3.雙手捏住餃子兩角，翻摺成馬蹄形。  
4.三鮮餃子成品。  
煎餃作法:
1.平底鍋燒熱抹少許油，排入餃子煎熱。  
2.倒入水淹過餃子頂端。  
3.加蓋燒開後改小火。  
4.待湯汁收乾後，起鍋前淋入少許油，鏟起時不易沾鍋。
辣醋口味沾醬調醬:
醋1小匙、  
大蒜2粒、  
紅辣椒半支均切末拌勻。...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

lonelyjemi

光看這個名稱我就要流口水了
一定要試做看看  但願能像大大做的一樣好吃喔！

917859271

謝謝分享，看起來真的很美味
看到肚子都餓了..

raichu421

讚~謝謝大大的分享，感覺應該是很好吃的

gn02072720

看食譜 感覺不錯吃
也很重本 哈哈
不過 包餃子 是我的罩門
怎包都不好看就是

cf27

煎餃比較好吃
光看這個名稱我就要流口水了