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炭烤咖啡
第一次烘豆就是由炭烤開始玩起,雖然近年來用烘豆機烘豆,偶而還會趁著考地瓜之後的餘火放上豆子來個炭烤咖 啡 炭烤咖啡雖然比較麻煩一點,但烘出來的味道真的不錯,烘豆機烘不出那種感覺,有興趣的朋友可以試看看,不知道有沒有同好?<div></div> 好特別的經驗,不知道烘出來的豆子,味道如何?
現在的都市生活,要有這樣的炭烤環境,
也挺不容易的 upupdowndown 發表於 2012-6-8 08:47 PM static/image/common/back.gif
好特別的經驗,不知道烘出來的豆子,味道如何?
現在的都市生活,要有這樣的炭烤環境,
也挺不容易的 ...
家在鄉下鄰居又隔的遠,所以烘豆.烤肉.烤地瓜都不至於影響到他人,就個人的感覺以同一支豆子而言味道比較香醇,有淡淡的炭香...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 不知道這種烘焙方式要怎麼抓時間
烘出來的豆子大概是在什麼烘焙度啊
很好奇這種方式 etonsy41 發表於 2012-6-9 06:31 AM static/image/common/back.gif
不知道這種烘焙方式要怎麼抓時間
烘出來的豆子大概是在什麼烘焙度啊
很好奇這種方式 ...
我所使用的自製烤地瓜(烘豆工具)桶比較特別
是一個3個疊在一起高約82公分,直徑42公分的不銹鋼桶
一個圓錐形底盤加上置放木炭的爐子,烤桶的最上方有一個蓋子
烤網置於烤桶上緣下方10公分的地方,這樣形容應該可以想像出烤桶的樣子,炭火離烤網約有50公分的距離
用木炭烤豆子,時間的決定在於炭火的大小,12-50分鐘都烤過
剛剛升起的火不適合烘豆子
火力太強且煙味重,容易烤焦吸入過多的炭味,所以烤完東西之後的餘火最適合
炭火烤出的東西很奇特,淺中深焙都不錯,尤其淺焙香氣更好...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 本帖最後由 chunming945 於 2012-6-9 09:45 AM 編輯
etonsy41 發表於 2012-6-9 06:31 AM static/image/common/back.gif
不知道這種烘焙方式要怎麼抓時間
烘出來的豆子大概是在什麼烘焙度啊
很好奇這種方式 ...補充說明;木炭要選擇煙較小味道較淡為佳,
在烘烤過程中需翻動豆子以免烤焦,但不能太頻繁
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 想跟大大請教一下炭烤咖啡的技巧，您住彰化哪呢? lobone 發表於 2012-9-3 01:46 AM static/image/common/back.gif
想跟大大請教一下炭烤咖啡的技巧，您住彰化哪呢?
在永靖鄉,最近試用烘豆機炭烤也行,烘出來的豆子比較均勻
但有些問題要克服,有關的問題歡迎互相研究
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