磨豆子的時機
上次去喝咖啡的時候偶然間跟老闆聊到這個問題
她說她都是要煮之前才磨好
這樣香味比較好
但我個人都是買好豆子之後
直接磨成一整包
在慢慢煮
不知道各位覺得如何??
<div></div> 豆子磨完後，如果保存不當，很容易吸濕，味道漸漸跑掉
我個人都是要泡之前在磨。 還是要喝前再來磨, 真地較能喝到豆仔地鮮味 我都是要煮咖啡的時候,才磨咖啡豆,
咖啡豆有賞味期限,咖啡粉更是要注意,
一旦接觸空氣,就是分秒必爭 磨好的咖啡粉跟空氣接觸的面積較大
氧化的速度也會比較快
如果保存的條件不佳的話
更是不好
如果可以的話煮咖啡前在磨豆子是最好的<br><br><br><br><br><div></div> 我覺得要泡的時候在摩會比較好 不然味道容易走掉 不接觸還不知道，磨豆子的係數，咖啡豆是否新鮮，豆子好，反而機器差點還沒關係 咖啡一字訣「鮮」
咖啡二字訣「魚羊」
咖啡三字訣「還是鮮」
不新鮮的咖啡像吃腊一般 這當然是要喝再磨啊!!
否則，為何咖啡店需要放那麼大一台磨豆機在那呢?
在於新鮮與否的差異啊! 咖啡沖泡的好不好喝,跟咖啡豆有絕大的關係,新不新鮮影響很大,當然是要沖泡時才磨,<br><br><br><br><br><div></div> 認同老闆的做法！剛磨好的咖啡粉其實在一段時間之後就開始變質，確實不容易保存！想要喝到好咖啡，還是沖泡前再磨最好。 認同老闆的做法！剛磨好的咖啡粉其實在一段時間之後就開始變質，確實不容易保存！想要喝到好咖啡，還是沖泡前再磨最好。 vicyed 發表於 2012-8-27 11:34 PM static/image/common/back.gif
不接觸還不知道，磨豆子的係數，咖啡豆是否新鮮，豆子好，反而機器差點還沒關係 ...
機器是指磨豆機嗎??
如果是的話那對豆子的關係可不小呢
在沖煮器具裡面
磨豆機可是最重要的呢 niccin 發表於 2012-8-29 11:22 PM static/image/common/back.gif
機器是指磨豆機嗎??
如果是的話那對豆子的關係可不小呢
在沖煮器具裡面
Sorry,機器是指咖啡機，煮咖啡也算個錢坑 其實您可以自己做個實驗
個人感覺, 磨好後20分鐘的粉拿來沖泡就和現磨的粉香氣上有差異了
(前提是豆子要新鮮, 如果豆子本來就放很久, 那或許沒什麼差)<br><br><br><br><br><div></div>