品茶（爱茶的人看看哦~~）
本帖最後由 wine0906 於 2011-12-25 10:07 PM 編輯w我的朋友有時都會問問我究竟如何品茶呢.我常常不厭地答他們.
{:1_newredface:}
所謂品茶，往往品的是感覺，並隨著季節、環境、與個性的不同而不同。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麼茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡后，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由於茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20餘種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。
haha~~~
就季節而論，若在春風拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收獲在望，那時最好沖一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細細地品品，反反復復地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氲的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調。
由于各自個性所驅，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向辦事風風火火。按其性情便不習慣慢慢細品，故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友，此君品起茶來，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派笃定泰山、穩坐釣魚台的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時文思受阻，就會一個勁地喝茶，似乎茶水能貫通思路；有時文思順暢，則會忘了喝，需好一刻工夫，才能想起，慢慢嘬上一小口，復又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤。所以此類品茶有疾有緩，二下扯平，適中而已。
品茶種種，說道甚多，但大體而言，所謂品茶就是感覺。
再叫你們一點吧{:1_newboss:}
鑒別茶葉好壞怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的准備工作。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。
取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。
沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。
端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。
斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清：要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。
(嗯=.=我就愛那感覺）對拉.還有幾點哦~~~愛茶的人看看哦~~小弟略懂一二..希望愛茶的人喜歡:12:...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 太.....做作了
其實喝茶就是享受那茶葉的色香味以及入口後的韻
只要能夠讓茶葉的好全部享受到
這樣就是品茶
不需要太重視外在唷 回復 2# playodie
你說得不錯，不過這不是重視外在，是為了享受茶葉的味，重視外在可不是壞事哦，享用不同的茶也是雖要不同的杯子哦,這樣才能悟出茶真正的味道 的確，喝茶需要講究。
不過，在古代(忘記確切時期，應屬於元朝附近)，團茶最流行的時代，突然變化為散茶為主流。其主要的原因，就是團茶從唐朝開始，就已經演化成一套非常專業的品茶流程，搞到後來，連敲茶磚的小槌子，都有所講究。這使得品茶變成了炫耀的工具。
後來散茶的出現，當然也是因為做法較為簡單(當初的散茶真的很簡陋)。也是因為不需要花太多的時間等待，甚至於散茶的香氣也是較為濃郁，所以散茶成為主流。
當然，喝好茶一定要注意很多小細節，水質、水溫、器皿、環境缺一不可，但是這樣是不是會讓一般人對茶的認識只停留在某種作做呢?
無我茶會，就是不拘型式，只要喝茶，這也成為某種流行的趨勢。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 真的詩是一大學問感謝分享
辛苦你<br><br><br><br><br><div></div> 你說得不錯，不過這不是重視外在，是為了享受茶葉的味，重視外在可不是壞事哦，享用不同的茶也是雖要不同的杯子哦,這樣才能悟出茶真正的味道{:1_newsure:} 不能說做作
那是一種專業
可是有些不實際啦
因為有太多人事物的因素
加上每人的關點
才會有那多的專家達人
不是嗎 品茶要心靜。
個人觀點 格下滿腹學識 受益不淺
感謝大大無私分享 感謝大大無私分享
真的是受用無窮呢<br><br><br><br><br><div></div> 講的很詳細，看完介紹感覺對茶品有深層的瞭解。謝謝你們! 這真是太講究了
其實我在乎的只是那種心境
程序到是沒那嚜在意 很大的學問，受益不淺。{:1_newredface:} 感謝大大的論述.長了不少知識.看來家裡要再添置不足的茶具了 喝茶是種享受
給予他太多規定未必是好事
放鬆心情
好好喝杯茶吧~<br><br><br><br><br><div></div>