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太陽餅
製作方法：Ì 油皮：高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉過篩→在桌上築粉牆→水倒入攪拌→加入奶油、豬油攪拌均勻(用壓不可用揉)→鬆弛20分鐘。Ì油酥：
1) 低筋麵粉過篩與豬油混合均勻。
2) 將油皮、油酥各分割30粒→油酥包油皮→依序取一麵糰，用捍麵棒桿成橢圓形→捲起，換方向再捍→重覆捲起換方向捍開→鬆弛10~20分鐘。
Ì糖餡：
1) 麥芽糖加入過篩之糖粉中→趕緊拉開絲→再加奶油壓勻→加水用壓不用揉(避免結粒)→加入過篩之麵粉，調成不黏手，即是適當的軟硬度→分成30粒。
2) 成型：皮捍成10公分直徑→包糖餡→收緊封口，封口朝下放置→上刷蛋黃液。
Ì烤焙：上火200℃/下火220℃，烤15~20分鐘。
材料%重量(g)油皮高筋麵粉
30150低筋麵粉
70350豬油
26130沙拉油
1470糖粉
1050水
40200合計
190 950油酥低筋麵粉
60300豬油
30150合計
470 2350糖餡糖粉
50250麥芽糖
1260水
315奶油
1260低筋麵粉
1575合計
1032 5160...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 哇! 很誘人的食物, 不知道自己做會不會成功, 最近來試看看 食譜很詳細 非常感謝分享
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