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ding2005 發表於 2006-12-11 07:03 PM

油條制作分享

【制作篇】
原料：水 350 毫升，明礬粉狀15克，小蘇打 16 克 ，鹽8克麵粉適量，油(炸油條用，非實耗)。
製法：先將明礬，鹽，加溫水化開。(麵粉放在旁邊準備好) 將小蘇打加入水中。 此時因化學中和反應，水中起大量氣泡，立即將麵粉逐步加入，攪拌均勻。加入麵粉的量以麵團稍不沾手為限(非常軟) ，將麵團揉透，靜至30分 (盛器加蓋，不要麵團變干)。 再揉一次，共三次，醒5個小時。我是前一天晚上和面，第二天早晨炸 。
將醒好的麵團放到塗有油的面板上，攤開呈長方形，面上稍塗一層油。注意：麵團不要再揉！！，醒20-30分鐘。待鍋裡油燒至八成熱 (210-230攝氏度)，把面切成寬條，走錘壓平，再切成小條。將兩小條（薄一點）疊在一起，用筷子順條在中間稍壓，抻長，放入鍋內。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

roley 發表於 2006-12-11 10:53 PM

炸油條這個東西，一般人素做不了的~汗啊
俺最近比較想吃麻煩燙啊

devil-wu 發表於 2006-12-12 10:45 PM

有看沒有完全懂
還是謝謝你的分享
下次有空在來試試看

irisher 發表於 2006-12-13 07:58 AM

饞了 好久沒有吃到了...:19: :19:

lost_asuka 發表於 2006-12-13 09:47 AM

我喜歡吃油條,但是油條是油炸的,油炸食品要少吃.<br><br><br><br><br><div></div>

徐小龜 發表於 2007-3-1 12:51 PM

謝謝你的分享
下次有空在來試試看 怕做不好呀

12kk34 發表於 2007-3-1 03:18 PM

多謝提供資訊分享,但是油炸的還是不要多吃才是.

a1570689 發表於 2007-3-3 03:31 AM

有時候早餐油條配米漿:08: :08: 超讚的..

hell2005 發表於 2007-3-3 11:26 AM

麵粉是高筋麵粉嗎？:confused:

lihua11122001 發表於 2007-3-4 05:15 PM

回復 #1 ding2005 的帖子

謝謝分享.但感覺很難做的樣子,吃真的比較簡單,做真的太累了..呵呵<br><br><br><br><br><div></div>

ian0744 發表於 2007-3-5 11:39 AM

回復 #1 ding2005 的帖子

看起來好像很簡單..不知道自己實際做會不會很難!!
先謝謝樓主的分享囉!如果成功不知道可不可以開豆漿店?

kellylsh2820 發表於 2011-7-14 01:32 PM

嗯~~喜歡吃油條~~
可是好油哦~~

lpbig2 發表於 2013-1-17 01:24 AM

明礬粉去哪兒買?
麵粉應該是高筋的吧?

917859271 發表於 2023-4-13 03:29 AM

謝謝分享^^
看來假日又有東西可以自己做來吃了~
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