頁:
[1]
滋味小試 東北家常鍋包肉
學會了一道菜，昨天白天就在家實驗了一下，自我感覺還不錯。也來秀秀： 鍋包肉要用五花肉來做才好吃，別告訴我你不知道什麼是五花肉哦。 五花肉買回來之後洗淨，然後在冰箱裡凍一下再切，切成片（不要太薄，4-5毫米厚比較適合）。用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒（我沒料酒就用了一點白酒）腌20-30分钟。 澱粉和面粉按照大約1：1的比例加入水調和，不能太稀哦，否則掛不了糊。http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233776.jpg 准備蔥段，蒜和姜末，番茄醬（如果沒有番茄醬就用糖醋混合代替了，不過顏色差點）。 http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233777.jpg 准備充分之後鍋裡放油，燒熱（什麼幾成熱我就不知道了，反正手離鍋一尺左右能感覺到溫度就差不多了）然後把腌制後的肉放在調好的面粉和澱粉糊裡“掛糊”後放進鍋裡炸：
http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233778.jpg 一個http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233779.jpg 全不放入油鍋http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233780.jpg 炸多久就自己掌握了，時間太短的話就不能把肉裡的油炸出來，吃起來就比較膩。太長就有可能會焦了。一般炸到有點金黃就好了，然後裝盤：http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233786.jpg 再接下來就比較關鍵了，用一個碗將番茄醬，白糖（多一點）、一點雞精、一點鹽、少量水，調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉勾芡。
http://img04.21cn.com/2006/03/09/5233787.jpg 將炸肉的油倒出來，留一點在鍋裡。將姜末、蒜泥倒入鍋內炒香，用小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，最後倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，就可以出鍋喽：
[ 本帖最後由 culdcept 於 2006-12-10 05:50 PM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 喔喔別再貼了 我吃不下了~:08: :08: :08: 謝 謝 分 享 !!!:biggrin: :biggrin: 口水都快流下來了 ...肚子也餓了
謝謝大大的分享
改天再試做看看吧 好好吃的樣子
口水真的直流呀
感謝分享<br><br><br><br><br><div></div> 感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉！
頁:
[1]