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臺灣的茶樹：白毛猴
最視覺的白色銀毫– 原產於福建政和縣
– 或稱白綠、白猴，因形似毛猴而得名
– 內質毫香鮮爽純正
– 湯水清綠泛黃，葉底嫩綠
– 中葉類，中芽種
– 早生種
– 葉形橢圓，葉背表面有一層白色絨毛
– 臭風咸芥菜味
– 消食飢餓感
– 滋味很淡
– 外型漂亮
白毛猴，或稱白綠，屬半發酵茶，原產於福建政和縣，當地又稱“白猴”，因形似毛猴而得名。外形條索粗壯捲曲，白毫顯現，猶如毛猴靜伏而得名。內質毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清綠泛黃，葉底嫩綠、完整、勻淨、無雜。
安溪白毛猴的一個優良品種，產地在金谷鎮金山村石竹岩。
石竹岩白毛猴茶樹植株為灌木型，中葉類，中芽種。葉形橢圓，葉背表面有一層白色絨毛，故名。石竹山海拔700多米，其土質俱是碎石和砂壤，岩下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物質，所種出的茶葉具有特殊韻味，加上嚴格的製作工藝，發酵窨制，其品質別具一格。
茶寮製作的白毛猴茶外形呈灰白色，蠔幹壯，帶有極細的白毛，歷來流傳民間。此茶可治療各種疾病，連青葉茶也有藥用功效。喝第一口有一種“地瓜乾味”，亦說“臭風咸芥菜味”；第二口舌根生津，喉頭打嗝；第三口頓覺精神振奮。連喝三杯，就有點消食飢餓感。常喝，五臟六腑及皮膚很少生病。
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