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獨具陳香的黑茶
黑茶是由綠茶演變而來，屬於後發酵茶類，茶葉黑褐光潤，茶性溫和，具有獨特的陳香，喝茶主要是產於雲南、四川、廣西、湖南、湖北等地，主要品質有雲南普洱茶、四川變茶、廣西六堡散茶、湖南黑茶等。其中以雲南普洱茶最為著名。喝茶生產歷史悠久，黑茶最早由四川生產，由綠茶的毛茶經蒸壓而製成。過去由於交通不便，運輸困難，想要將四川的茶葉運到西北地區，就必須減少茶葉的體積。將其整壓成團餅狀是一種好的方法。在將茶葉壓成團塊的同時，由於堆積發酵時間較長，茶葉中的多酚類物質充分進行了自動氧化，毛茶的色澤逐漸由綠變成黑，使成品團塊變為黑褐色，因此形成了黑茶。
黑茶採摘的鮮葉比較粗老，葉粗梗長。標準多為一芽五六葉，製成工藝流程包括殺青、揉捻、渥堆做色、乾燥四道工序。渥堆是將揉捻好的茶葉放置到潮濕 的環境中進行發酵，具有一定的溫熱作用。渥堆是決定黑茶品質的關鍵工序，渥堆時間長短，程度輕重都會直接影響黑茶成品茶的品質，是不同類別黑茶的風格具有明顯的差別。
湖南黑茶：干茶條索緊結，具有醇厚香氣，帶松煙香，沒有粗澀味，茶湯橙黃，葉底黃褐色，為黑磚茶，茯磚茶，花磚茶的原料。
湖北老青茶：干茶條索較緊，帶白梗，色澤烏黑髮綠，為青磚茶的原料。
四川邊茶：葉捲成條狀，色澤褐如豬肝色，香氣純正，滋味平和，湯色紅黃明亮，葉底棕褐色，是康磚、、方包茶的原料。
雲南普洱茶：分為普洱散茶，緊壓茶，散茶條索粗肥，色澤褐紅至烏潤、滋味醇甘、具有陳香，緊壓茶分為沱茶、七子餅等。
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