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flip111x 發表於 2023-4-21 10:37 PM

[家常料理]山竹牛肉

本帖最後由 flip111x 於 2023-4-21 11:46 PM 編輯

山竹牛肉(要分兩階段,首先醃一晚,2就是打牛肉)
材料：碎牛肉1斤,鹽3錢,鹼水1茶匙,小梳打粉1錢,檸檬葉2-3片切碎,水5兩,胡椒粉小許,味精3錢,糖7錢,水11兩,生粉2兩,碎肥肉3兩,沖1兩,元西1兩,切碎馬蹄肉2兩,浸軟切碎果皮1角,麻油1茶匙
做法：醃:攪碎牛肉1斤(最好用針扒),鹽3錢,鹼水1茶匙,小梳打粉1錢,檸檬葉2-3片切碎,水5兩,胡椒粉小許。將以上材料撈混放入雪櫃醃1晚.

打牛肉做法:將醃過１晚的牛肉放進餡機或蛋糕機內用中速打10分鐘後加入味精3錢,糖7錢,水3兩再打5分鐘後加入生粉2兩,水3兩先開混再打5分鐘後加入攪碎肥肉3兩,沖1兩,元西1兩,切碎馬蹄肉2兩,浸軟切碎果皮1角,麻油1茶匙再打1-2分鐘就OK

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erichiu888 發表於 2023-6-4 10:31 AM

說得很清楚, 試試看, 小時候很喜歡這款點心呢
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