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[家常料理]粉肝
豬肝拿回來裡面充滿血水，拿個盆子跟水管，往豬肝上的洞灌水，把血水通通灌出來，煮出來的豬肝才會軟嫩好吃！粉肝製作：
1.將買回來的豬肝灌水洗淨去粗筋備用
2.煮一鍋高湯（市售高湯約1000ml加蔥、薑、米酒、香油）放涼後，放入冰箱冷藏備用
3.準備一個深鍋，裡面放入網架，再將豬肝放到盤子上一起放進網架上
4.在鍋子內放入老薑，水加到蓋過豬肝即可
5.開中火將水煮到65-70度左右，轉小火維持溫度，慢煮約20-30分鐘(中間可以夾起來看看軟硬程度）即可取出
6.將取出的豬肝浸泡在冰箱內的高湯裡，約一個晚上就能吃了
備註：
1.購買時要挑選整副的豬肝，不要切割，不要破壞豬肝的完整性，製作時才可灌滷水，不會漏出。
2.小火慢煮，要注意火候。如使用大火來熟化豬肝，煮好的豬肝會太硬，吃起來不會有粉粉嫩嫩的口感。
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與上帖結尾的備註相似歐 粉肝外面都賣很貴’改天肯定要來試試 粉肝阿....老實說我不太敢吃
不過 改天自己做看看 嘗試一下
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