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肉食性動物不可避，必知三種葡萄酒品種
肉！有這麼一群人，他們無肉不歡，不論是燒烤、宴會、自助餐，他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」，WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒，保證能讓你的肉食體驗再進化：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 暱稱CS, 或者是Cab的它在紅葡萄品種中所展現出來的影響力，有人稱為紅葡萄之王，由於能適應各種不同氣候，目前卡本內蘇維濃在世界各地都有種植，又以法國波爾多、澳洲、智利與美國等地區的紅酒最為出名。卡本內蘇維濃有數不清的優點，它的表皮顏色夠深，所以能夠萃取出漂亮的暗紅色酒色，因為皮夠厚，所以可以提供足夠的單寧和澀味來增加酒的口感，即使在新年份的紅酒中也可以感受到它強勁的風味。卡本內的看家特色就是不輕的口感，以及黑醋栗等深色水果、還有辛香料的氣息。卡本內蘇維濃適合配什麼？配上三~五分熟的牛排，灑點鹽巴胡椒，不要加什麼其他的醬料了。一口酒一口肉，肉汁、胡椒和卡本內蘇維濃的煙勳氣息可是絕配。黑皮諾（Pinot Noir) 卡本內蘇維濃與黑皮諾，可說是在天平上的兩端。黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅，尤其是在法國勃根地(Burgundy)，那鮮明，多層次的水果香與細緻的酒體，讓人回味不絕，無法忘懷。黑皮諾的當家香氣為覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。雖然黑皮諾會因為產地的關係，偶爾變得較肥美，但大體上還是酒體和丹寧較輕的葡萄酒品種。建議搭配雞肉、烤魚肉這些油脂較少的魚類！希拉（Shiraz/Syrah） 參加品酒會，希哈往往是壓軸的葡萄酒款。就連號稱紅葡萄之王的卡本內蘇維濃都要閃邊站。 奔放的水果香氣，伴隨濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。如果先喝以希哈釀造的葡萄酒，再喝其他酒，你會覺得其他款葡萄酒淡而無味，它就是這樣的存在。
你可以把它看成葡萄品種中的硬漢。如果卡本內蘇維濃像喬治克隆尼那般，以成熟迷倒大眾，那希哈的風味應該像史特龍，有著厚實的肌肉跟粗壯的線條。希哈通常會在橡木桶裡待一段時間，除了讓酸澀的味道變得柔和外，增添木桶香氣的希哈品嘗起來會更有層次感、變化。如果一餐中有什麼調味最重的肉類，配上希拉釀的葡萄酒準沒錯，羊肉更是絕美搭配。希拉也不行？那可得考慮那道菜對健康的有害程度了...這三種品種加起來，大部份的肉類都能找到適合的葡萄酒。何不現在就來準備一頓肉食大餐，準備幾支葡萄酒試試？
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