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nana69212 發表於 2020-2-25 11:16 PM

手沖咖啡放冷後...

手沖咖啡放冷後有明顯濃郁巧克力香氣持續數小時久久不能散去 這代表咖啡品質是？？

咖啡熱時毫無巧克力香氣 只有放冷後一小時才會出現<div></div>

infuture 發表於 2020-2-26 09:40 PM

這是正常的
如果食物的溫度太高 人的口腔其實是無法品嘗出味道的
以咖啡來說 剛沖煮好的咖啡因為太燙 所以喝的時候不容易品嘗出風味
但是放到約60度C左右 舌頭可以適應這個溫度
咖啡的完整風味就可以被品嘗到
建議可以從高溫到低溫 慢慢品嘗咖啡的完整風味

alan97clio 發表於 2020-2-27 01:15 PM

嗯，但是咖啡喝完，食具沒有洗的時候，會有不悅的味道。

zeonbell 發表於 2020-3-23 05:16 PM

有些味道在咖啡放涼後會顯著提升 尤其是果酸
所以個人比較喜歡等涼一點再飲用

t310512 發表於 2020-3-27 03:45 PM

我喝咖啡是喜歡同一壺咖啡冰、冷、溫、熱都品嘗~會有不同的風味~
<br><br><br><br><br><div></div>

oneeee 發表於 2020-4-4 09:30 PM

咖啡喝完，我會馬上洗，食具沒有洗的時候，好像會有味道。

vinnico7015 發表於 2020-5-20 11:14 AM

不同的溫度會呈現出不同的風味，有時稍微降溫比較好入口。

星穹毓 發表於 2020-5-20 11:23 PM

感謝大大的分享!好人一生平安

week3000 發表於 2020-5-28 02:02 PM

有時候 好的咖啡豆放涼的咖啡 其實有不同風味

seawolf9193 發表於 2020-6-12 08:48 AM

沖完之後壺底的焦糖香也很迷人啊~
是說如果要放冷為什麼不一開始就考慮冷萃或冰滴呢？<br><br><br><br><br><div></div>

simon651215 發表於 2020-6-17 04:53 PM

隔夜的冷咖啡 可以再喝嗎? 喝起來的口感會變差嗎?

t460530 發表於 2020-6-17 07:03 PM

我是摩卡壺煮咖啡~~
做成冰磚~~
再加鮮奶~~
冰磚拿鐵味道真的很不錯^^

ccc618304 發表於 2020-6-19 04:28 PM

建議加冰塊後再喝，不一樣的風味。

ettopyang 發表於 2020-6-30 03:54 PM

有些豆子手沖完，放一陣子後，喝起來風味會不一樣

csk1d 發表於 2020-6-30 10:59 PM

其實這並不能代表什麼，主要是巧克力香氣在咖啡里算是比較常見的，好不好最終是看整体風味的呈現以及個人喜好。

但是人的味覺是肯定受溫度影響的，因此在不同溫度下所感受到的風味也不盡相同，一般而言高溫時酸感比較明顯，低溫時則是甜感較明顯，但也不是必然如此，有時候低溫反而會比較容易出現酸味，不過苦味則是低溫最明顯，這點是沒什麼疑問的，所以如果咖啡到了低溫還是有很好的苦味，沒有澀味或者口感渾濁的情況就代表品質還不錯，至于優秀的豆子普遍是從70度到室溫為止都有好的風味表現，有時候甚至是越冷越好，比如說某些瑰夏，又比如最近喝到的一款埃塞2019 TOH冠軍豆，越低溫越好喝。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>