「重慶辣商機」 一天吃一家麻辣鍋 「82年才吃的完」
點評：空氣中有辣椒味嗎？{:31:}今年大陸十一長假，重慶市旅遊人氣最旺，根據重慶市文化和旅遊發展委員會初步統計測算，
7天假期，遊客高達3859萬人次，旅遊總收入超過187億元（單位：人民幣，同下）。
其中，當地的麻辣鍋是必吃美食，根據正式數據統計， 全重慶有3萬多家麻辣鍋店，
假設消費者一天吃一家重慶火鍋，估計82年才吃得完！
▲▼重慶老火鍋九宮格，當地習慣搭配新鮮毛肚和鴨腸。
重慶火鍋起源「碼頭文化」
重慶火鍋起源上個世紀，最早是朝天門碼頭工人的飲食文化，20年代在重慶江北城發展壯大。
挑擔子的小販把毛肚、鴨腸，一些內贓食物洗淨後，放到有九個格子的鍋子裡上燙煮，
搭配又麻又辣又鹹的湯汁，河邊橋頭勞工一下工，圍爐用餐，
每個人認定一格吃火鍋，這也是重慶九宮格鍋的由來之一。
直到民國23年重慶開了第一家火鍋店，昔日特有街邊庶民飲食，開始發揚光大。
重慶火鍋發展至今，根據數據統計，光是重慶市內的火鍋店數量超過2多萬家，
從業人員上百萬人，在全大陸的連鎖店超過5萬家，佔據大陸市場的2/3。
▲重慶人愛吃火鍋，每個行政區或熱鬧商圈，都有火鍋一條街。
重慶盛行「火鍋一條街」
重慶人有多愛吃火鍋，每個行政區或是熱鬧商圈，都有火鍋一條街。
記者實際走訪渝北區，晚上十點多，不少年輕人坐在店外，聊天嗑瓜子候位，
整條街大約40多家店，一半以上賣的都是重慶火鍋，商機無限。
川渝作為麻辣火鍋的發源地，四川約4萬家，重慶3多萬家，兩地火鍋店數量約占全大陸的18.4%，
口味清淡的廣東火鍋門店數量排名第二，超過3萬家，以門店密度來說，重慶也是第一名，
平均每1萬人擁有的火鍋店數量為9.4家，每年整體營業額高達百億。
▲重慶火鍋年產百億台幣商機。
川系火鍋遍地開花同質性高
大陸火鍋種類繁多，北派火鍋主要吃涮肉，
包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋，在大陸火鍋店家占比14%。
其他粵系、雲貴系、江浙系火鍋的市占率，還是沒川系火鍋來的遍地開花，市佔率超過六成。
川系火鍋以麻辣鮮香為主，早年同質性高，近年來，業者開始細分飲食產業類別，
像是四川火鍋、魚頭火鍋、串串香、重慶火鍋開發多樣選擇，延續川系火鍋核心命脈。
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心得
可以開出火鍋一條街這種盛況，可見當地人有多愛吃麻辣火鍋，
不曉得那裡的空氣聞來會不會有麻辣火鍋的味道？{:31:}
雖然我也愛吃麻辣鍋，但要叫我天天吃我也受不了，真佩服這些愛吃辣到可以天天吃的人啊。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這種火鍋有一個問題
基本上火鍋底要香，大多數店家會使用"老油"
也就是回收後再利用的油品
好一點的自己店裡的油回收再過濾
狠一點的直接用地溝油...
所以如果想要享受美食，最好自己在家做放心一點 確實是香，但是就是吃多了真的會很上火，而且麻辣鍋里面最受不了的就是太麻。。。{:46:} 可是我以前看中國一個文物收藏家在寫回憶錄，就說當年他年輕的時候重慶火鍋『還不是九宮格，是8格』誒
而且據說格子下都是互通的而不是獨立的，北京人一開始不懂，自己面前這一格放了一塊肉下去，旁邊一個人從另一格裡撈起來就把他的肉吃掉了
所以應該也做不到『認定一格』的吃法啊 麻辣火鍋雖好吃
但是常吃也要注意健康問題<br><br><br><br><br><div></div> 這麼多家啊 是有那麼愛吃嗎 還是真的好吃 麻香湯頭但是對舌頭太刺激 料是很好吃 聽說那的麻辣鍋真的是很好吃的樣子 看了都快流口水了，真的是火鍋愛好者的天堂
三萬多家必定有很多獨特的味道 看了就好想來去吃吃看阿.....找機會來去重慶吃吃喝喝...
<br><br><br><br><br><div></div> 所以他們那邊火鍋湯不能喝阿
真的都是鐵胃,如果是我在那生活應該早就拉到往生...畢竟我真的不太能吃辣的 蠻想找機會去吃吃看，聽說很厲害 用不著吃82年，連吃10年就差不多要躺病床了 我也很好奇空氣中會不會有辣椒味XDD<br><br><br><br><br><div></div>