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想請問烤雞蛋糕無法成型的原因?
為了增加口感配方改成的是4顆蛋、120克優酪乳或120克牛奶、糖60克、鹽2克、檸檬汁少許、140克低筋麵粉、120克奶油乳酪
結果烤機蛋糕沒辦法成型(馬上烤)
請問是因為攪拌過頭
還是因為加了檸檬汁
又或者是打發過頭
還是因為消泡<div></div> 烤完模具的形狀雞蛋糕沒出來
試了蠻多次都這樣
不知道要怎麼辦 本帖最後由 PONY19 於 2019-3-15 12:19 AM 編輯
看你寫出來的應該是要做起司蛋糕吧? 製作順序是正確的嗎? 感覺低筋麵粉的比例好像有點太多，奶油乳酪比例好像太少，糖的量好像也不夠；但還是要看您一開始的配方才能明瞭了，如果是要做雞蛋糕配方應該會更簡單些才對吧? 在下拙見請別介意。 目的是想做起司口味的雞蛋糕的
所以才將奶油乳酪加入麵糊
可是烤模烤出來時模具的形狀沒出來
沒加奶油乳酪和檸檬汁就是原來的配方
原來的配方做出來都成功
但加了奶油乳酪就變成這樣
試了好幾次都這樣
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