咖啡的酸度，其實很美味！
一般我們遇到很多朋友都會說不喜歡喝帶有酸度的咖啡，看到各式單品豆需要做挑選時，或許還無法確切地說出自己較為中意哪一種風味的咖啡，但卻可以表明地說出「不要酸的」。
其實咖啡會不會酸，取決於咖啡豆的品種及烘焙程度，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，這時豆中還保留有機酸，因此很容易產生酸味，反之，烘焙時間愈長，就愈不容易有酸味。另外，沖煮咖啡的溫度也有影響，溫度較低的水也比溫度高的水更容易沖煮出帶有酸度的咖啡，怕酸的人最好趁熱喝完，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而越發明顯。
上一段我們聊到咖啡的酸度跟咖啡豆品種、烘焙程度有著很大的關係，是因為咖啡豆在生長與處理的過程中，會充分吸收果肉的果酸，以致於咖啡豆會帶有酸度。以品種而言，優質的阿拉比卡種咖啡豆較具酸性，因此肯亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等地所產的咖啡豆多少都帶有酸性。
雖然很多人都不太能接受酸度高的咖啡，但喜歡的人卻反倒很中意這股迷人的酸味！這類的咖啡的酸度帶有活潑、明亮、充滿變化的層次感。剛入口時會感受到明顯的酸度刺激，之後則轉化成檸檬、柑橘般的清香味，最後呈現滑順明亮的甜香。
而烘焙程度的深淺也同樣影響著咖啡的「苦味」與「酸度」表現，烘焙越深酸性就越低，苦味也因此會隨之上升，若你是喜歡酸度高且多層次性的口感，可選擇淺焙的非洲、中美洲豆，像是肯亞、衣索匹亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等；喜好濃郁沉香、後韻回甘的人，則可挑選亞洲深焙豆，例如曼特寧、爪哇和巴西等等。
總歸來說，咖啡的酸度並不是用以評斷品質好壞或新鮮與否的因素，這全是個人口味上的主觀喜好，沒有對錯，多方嘗試，或許你也能找到你喜歡的酸度咖啡喔！...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 感謝資訊分享 天氣熱的時候喝較酸的咖啡會很清爽 天冷的時候喝濃郁純香會感覺很溫暖
開店一年來得到的心得
客人以為的酸，跟我們店家知道的酸，不是同一件事情
我們正常的店家都知道咖啡的酸，是水果成熟的酸甜感
((說正常，是因為有些不正常的店家自己在幹甚麼都不知道))
但是客人以為的酸，就是那種很刺激很不舒服的酸
當然會不喜歡
而會這樣講的，要不就是沒喝過，要不就是喝到不正常的酸
現在我會跟客人解釋
咖啡的酸有三種
一種是像檸檬沒有熟的酸澀，尖酸，這是烘豆師的錯，烘焙瑕疵
第二種是酸敗，熟豆放太久，或是萃取錯誤，也是不對的
只有第三種，類似水果成熟的酸甜感，那才是正常的
而咖啡是水果，一定會酸...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 一般淺培才會有比較明顯的酸味
深培的味道感覺比較不明顯 剛開始接觸咖啡豆，都買中深焙的，這幾年開始喜歡淺焙的酸，在磨豆的過程就能聞到明顯的香味<br><br><br><br><br><div></div> 喜歡酸味+1，尤其是放冷之後，香味更清楚 一開始接觸單品時
不習慣的就是咖啡的酸味
但後來慢慢習慣了淺焙後
其實慢慢體會到那多層次的感覺
非常有趣
慢慢就回不去中焙跟深焙了XD 其實酸味的咖啡是有一種特別口感，真的可以嘗試看看。 我試過酸的 不是很喜歡, 後來還是加了牛奶以後酸味消失才覺得好喝
喜歡微酸,冰冷喝更爽囗<br><br><br><br><br><div></div> 伊索比亞要帶酸!
這跟烘焙程度有關,中淺焙才能保留藍莓般的果香 原來如此，不過我還是不太習慣喝酸的咖啡
主觀上還是認為苦一點的比較能提神醒腦
悠閒時則會喝那種甜甜滋味的拿鐵或是卡布奇諾
小弟也是喜歡淺焙偏酸的風味....{:31:} 酸的咖啡，也有一番風味{:47:} 感謝資訊分享 天氣熱的時候喝較酸的咖啡會很舒適\ 天冷的時候喝濃郁會感覺很溫暖<br><br><br><br><br><div></div>