查看完整版本: [家常料理]蒜爆軟絲
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大衛2013 發表於 2019-1-25 12:41 AM

[家常料理]蒜爆軟絲





食材

軟絲300g
蒜苗2支
辣椒2支
蒜頭5顆



調味料

鹽少許


若想保有軟絲的鮮甜與水分，又吃得到其爽脆度，搭配青綠夠味的蒜苗最能襯托其好味道。




作法

1.蒜苗洗淨斜切，蒜頭切片，辣椒去籽後切片。

2.軟絲洗淨處理後，以交叉方式劃出刀紋，並斜切成片狀。

3.將軟絲片下攝氏150度油鍋，以中火炸約5秒即撈起。

  Tips 油炸的時間極短，但可增加軟絲脆度，也可以將軟絲直接下鍋清炒。

4.另起一油鍋，下蒜片、辣椒片翻炒，再下軟絲條炒30秒，以鹽調味後炒勻，最後起鍋前才加入蒜苗片，與少許太白粉水勾芡即完成。

  Tips 蒜苗一定要最後放，以免過爛而降低蒜苗的氣味與翠綠。若是要當宴客菜，可加入鮮蝦仁一起翻炒，做成海鮮雙拼也很好吃。





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ai0312112 發表於 2019-1-28 01:00 PM

謝謝大大分享!!{:31:}{:31:}{:31:}

ai0312111 發表於 2019-1-28 06:19 PM

感謝大大分享呀{:31:}{:31:}

gn02072720 發表於 2019-1-28 11:32 PM

恩...感謝分享
不過有點不太想過油就是
因為不常會要炸東西
感覺油就有點浪費{:38:}

godlai123 發表於 2019-2-5 05:19 AM

謝謝提供好食譜多謝分享<br><br><br><br><br><div></div>

fiendfox 發表於 2019-2-23 04:05 PM

芹菜軟絲之外的另一個好選擇，吃膩了芹菜可以換成蒜苗試試{:31:}

cj_1227 發表於 2019-2-23 05:54 PM

簡單易懂的作法, 剛好可以消耗過年剩餘的食材

steven19999453 發表於 2019-2-23 11:43 PM

我最喜吃軟絲了，參考你的食譜做了之後，成品蒜味香氣很棒，辣味也恰到好處

ahanyang 發表於 2019-2-24 05:42 AM

感謝分享呀

好吃好吃唷

ediron910 發表於 2019-2-26 04:51 PM

感謝大大分享！下飯又下酒！讚~~~
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Titan-CHOU 發表於 2019-8-18 08:17 PM

我明天就來炒~~~感覺簡單又好吃

wushenghsu23168 發表於 2019-8-26 11:46 AM

我建議炒軟絲時加入一點米酒,會更好吃的,而且去腥!

joker0x 發表於 2019-8-27 04:02 AM

感謝分享

這感覺還蠻清爽的

郭子賢 發表於 2020-4-5 09:32 AM

油炸增加脆度，又學到一招了，感謝分享

calvinki90 發表於 2020-4-5 09:11 PM

感謝大大無私分享！！感謝大大分享！！

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