查看完整版本: 聰明濾杯、愛樂壓,哪一個比較好??
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ajw456 發表於 2018-8-28 05:45 AM

聰明濾杯、愛樂壓,哪一個比較好??

最近想在家自沖,
買咖啡專賣店的咖啡豆(半磅),就請老闆當場磨好

但是器材有點不知道該如何選擇

我自已本身就有沖泡壼
http://a.ecimg.tw/items/DEAG7XA74651638/000001_1478251724.jpg


愛樂壓,好像對咖啡豆、粗細沒要求,而且有賣金屬濾網


聰明濾杯,有耗材(濾紙),看起來滿容易,
好像有免濾紙(金屬網),但我沒使用,不想喝到會劃喉的咖啡渣

有人用兩者嗎??哪個比較容易卒取到咖啡粉的全部????引出該有的味道
很怕像耳掛式咖啡,沖出來都超淡,就是有咖啡味的水

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nsr12 發表於 2018-8-28 09:43 AM

其實這兩個品質都沒有很好,水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙

絕對不會喝到咖啡渣,味道也比較夠

ajw456 發表於 2018-8-28 10:08 AM

nsr12 發表於 2018-8-28 09:43 AM static/image/common/back.gif
其實這兩個品質都沒有很好,水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙


可是兩者都有濾紙

手沖濾紙要有配合手沖壺

屁屁分差 發表於 2018-8-28 11:55 AM

本帖最後由 屁屁分差 於 2018-8-28 11:57 AM 編輯

耳掛式咖啡,沖出來都超淡,就是有咖啡味的水?
假設粉只有10克,但沖了200的水粉水比拉太大,所以比較淡.還得看沖的時間沖越快越淡
會影響到的有 粉水比.水溫.時間

聰明濾杯:比手沖更好上手
愛樂壓:可濃萃淡比不上濃縮.也可沖煮類似手沖
濾紙便宜,不在意金屬濾網會有少許咖啡渣就沒差

引出更多味道?
要多注意:
水溫.粉水比.時間(粉都固定的話)


咖啡豆:請店家磨好比較不建議的方式.(咖啡粉.粉狀接觸面積大很快釋放味道)
較好的是自己準備一台磨豆機.手磨也行(咖啡豆.比粉可以保存久一點)
可以試驗看看:
準備兩份,一份磨成粉放置30分鐘接觸空氣,一份現磨.兩份沖完試喝看看...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

Mr.Nobody1 發表於 2018-8-29 10:34 PM

兩個都好, 多泡多練習. 泡到你滿意的就可以了.<br><br><br><br><br><div></div>

K0837945 發表於 2018-8-31 12:24 PM

個人是有買聰明濾杯
在沖多人份的時候
比較好掌握平衡點

愛樂壓我是沒玩過
可能就沒辦法給予建議

lifekeeper 發表於 2018-9-6 01:32 AM

使用很多沖泡法之後
還是覺得直接濾紙手沖的方便又好喝
只不過咖啡豆會很快就喝光~

catmustache 發表於 2018-9-11 04:19 PM

怕有渣的話聰明濾杯是比較好的選擇,只要水溫和豆的粗細適宜,泡出來的風味都蠻穩定的

crazy33123 發表於 2019-2-4 01:34 AM

愛樂壓味道比較濃

但聰明的話的確很方便啦 而且味道也一致

sky760421 發表於 2019-2-4 02:53 AM

nsr12 發表於 2018-8-28 09:43 AM static/image/common/back.gif
其實這兩個品質都沒有很好,水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙


其實...

愛樂壓跟聰明濾杯都可以品質非常好
就只是單純看你怎麼用而已

而且愛樂壓跟聰明濾杯,絕對不會有流速太快的問題
因為他們都是浸泡式萃取
要浸泡多久完全由使用者掌握

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愛樂壓跟聰明濾杯,我會選擇愛樂壓
因為他可以玩更多的變化
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shinosakii 發表於 2019-2-5 01:03 PM

愛樂壓很方變 那個都是浸泡萃取 但是個人比較喜歡玩手沖壺 看起來比較有專業的感覺

bfm39865 發表於 2019-2-7 10:56 AM

濾紙或耳掛式咖啡,可以依個人沖出來不同的咖啡味道,
濾紙的咖啡建議粉要用到30克,沖了300的水,粉與水1比10,比較適宜,而且有味道,不會偏向酸性或苦味,但還是要注意咖啡是淺烘培或中深烘培,還有溫度及時間。

愛樂壓是金屬濾網,可濃萃淡,也可沖煮出類似手沖的咖啡味道,
但真正的是濾紙或耳掛式咖啡會過濾掉咖啡的油脂及微細的咖啡粉,
所以咖啡口感有很大的差別,就是咖啡的油脂,
所以還是要看個人的喜好。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

jianglung 發表於 2019-2-7 09:27 PM

個人是用濾紙加陶瓷的濾杯,味道淡有可能是一次注水太多了,建議少量多次的方式注水,也不要沖得太大杯,這樣會把味道都稀釋了。

sky760421 發表於 2019-2-9 02:42 AM

bfm39865 發表於 2019-2-7 10:56 AM static/image/common/back.gif
濾紙或耳掛式咖啡,可以依個人沖出來不同的咖啡味道,
濾紙的咖啡建議粉要用到30克,沖了300的水,粉與水1 ...

如果是01濾杯,放到30克太多
濾杯空間不夠,不能做有效的翻攪萃取
雖然要改變手法也是可以的

再來1:10這個粉水比
基本上對大多數人來說都太濃,味道過於集中
一般會建議1:13到1:16
有些風味相當飽滿的豆子甚至到1:20都還非常好喝

至於偏酸篇苦
這麼說好了,咖啡是水果,帶酸味是天經地義
但一定要是成熟水果的酸甜,而不是尖酸或酸敗
苦,淺焙豆出現苦就是錯的
中焙以後的苦,也要是自然的可可、堅果這種入口即化,會回甘的苦
絕對不能是藥苦或焦苦,這也是錯的,雖然這基本會是烘豆者的問題而非沖煮


再來,愛樂壓基本款不是金屬濾網
要用金屬濾網要另外買套件
他的基本款濾器是耐熱樹酯的...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

tristanpeng 發表於 2019-3-4 08:19 AM

之前是使用手沖 也很想來用用看聰明杯或是按壓杯 不知味道如何<br><br><br><br><br><div></div>
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